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サポニンが活性酸素を抑制(サポニン)

豆腐のパッケージをよく見てみると「消泡剤使用」と小さな字で書いてあります。豆腐を製造する過程の中で、豆乳がどうしても泡立つので、それを消すために使うのが「消泡剤」なのです。

では、なぜ泡立つのかというと、大豆に含まれている配糖体といわれる物質のサポニンという成分のためです。ちなみに語源は泡のシャボンから来ています。大豆サポニンは食感としては苦味、えぐ味、渋味などの不快感の原因になるのですが、最近では健康に役立つ機能が注目されています。

サポニンが活性酸素を抑制(サポニン)

その機能とは活性酸素の抑制です。血管に付着した脂肪を洗い流す、老化のもとになる脂肪酸の酸化を防ぐ、腸を刺激して便通をよくするなどの効果が報告されています。ちなみに太子食品では「消泡剤」は使用していません。

湯葉:濃厚で上品な味わいの生ゆば

大豆固形分12%以上の濃厚な豆乳から、いちばん先に引き上げた「生ゆば」です。原料はイソフラボン・リッチで全糖量が多い北海道産大豆を自社基準で厳選に選別。水は国立公園の日光連山を水源とする天然の伏流水という良質な素材で作り上げました。

日光生ゆば

独自の製法で「ゆば槽」の豆乳を毎回入れ替え、常に新しい豆乳から汲み上げるので、素材の甘味と旨味を生かした、とろける食感と濃厚な味わいを楽しめます。

添付のタレは和風だしのきいたコクのある本醸造しょうゆたれ。賞味期限も13日間と、生ゆばとしては、画期的な長さを実現しました。

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自然のうまみ味付けいなり:ジューシーで柔らかな食感どうぞ

油揚げをレトルト処理をせず釜でじっくり煮込んでいるので、ふっくら柔らかジューシーな味付けいなりです。

もちろん、油揚げの素材は国産大豆100%。調味液の味付けは化学調味料や保存料はいっさい使わず、国産昆布のうまみをベースに本醸造しょうゆや砂糖を独自に配合した「自然のうまみ」に徹底的にこだわりました。

5枚ずつ使える小分けタイプ。

いなり寿司のほかに、うどんの具、ちらし寿司、煮物など幅広くお使いいただけます。

自然のうまみ味付けいなり

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「北の大豆」納豆: ほっこり柔らかさが持ち味です

北海道産の大豆を使ったタイシの上級ブランドの納豆です。

北海道産の「北の大豆」は甘味が強いほかに、骨粗しょう症予防などに効果があるといわれるイソフラボンを豊富に含んでおり、その量は一日の必要摂取量40㍉㌘を上回る42.2㍉㌘(1パックあたり)です。

ほっこりした柔らかい食感、大豆の自然の甘味、体にもやさしい「北の大豆」納豆。添付のたれは本醸造しょうゆがベース。からしも和がらしと、こだわりました。

「北の大豆」大粒

大粒なのに柔らかいのは、時間をかけてゆっくり大豆に水を吸わせ、じっくりと発酵させているからです。

大豆は北海道大雪山麓に限定している、こだわりの逸品です。目印は白いパッケージ。

「北の大豆」大粒

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「北の大豆」小粒

原料は北海道全体で年間420㌧しか出荷されていない、十勝産の「ユキシズカ」を使用した、食べやすい小粒の納豆です。

「北の大豆・大粒」同様、もっちりして、ほっこり柔らかな食感が持ち味です。

「北の大豆」小粒

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濃いミニおぼろ:まったりした食感が好評です

濃厚な味わいが売りです。

大豆固形分は通常のお豆腐の1.2倍。“食べた感じ”がする味わい深いお豆腐です。

原料はもちろん、水と大豆とにがりだけ。消泡剤や乳化剤はいっさい使っていません。120㌘の二個入り。添付のタレかけて召し上がってください。

濃いミニおぼろ

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日光いろは揚げ

従来の「上人揚げ」の肉厚でイメージを残しつつ、より食べやすさを改善した新商品です。浮かし揚げ製法でじっくり揚げ、中の豆腐生地の食感を残しつつ、あっさりライトな食感を実現しました。

揚げ油は、酸化しにくいといわれる米油を使用、油揚げにありがちな参加臭を極力抑えることで、油抜きせずに使っていただける逸品です。
 さっと焼いてネギやショウガ、鰹節をトッピングして生醤油で召し上がっていただくことはもちろん、煮物、炒め物、鍋の具財などに使っていただいてもオーケーです。タイシお勧めの上品な油揚げです。

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