酸化

サポニンが活性酸素を抑制（サポニン）

豆腐のパッケージをよく見てみると「消泡剤使用」と小さな字で書いてあります。豆腐を製造する過程の中で、豆乳がどうしても泡立つので、それを消すために使うのが「消泡剤」なのです。

では、なぜ泡立つのかというと、大豆に含まれている配糖体といわれる物質のサポニンという成分のためです。ちなみに語源は泡のシャボンから来ています。大豆サポニンは食感としては苦味、えぐ味、渋味などの不快感の原因になるのですが、最近では健康に役立つ機能が注目されています。

その機能とは活性酸素の抑制です。血管に付着した脂肪を洗い流す、老化のもとになる脂肪酸の酸化を防ぐ、腸を刺激して便通をよくするなどの効果が報告されています。ちなみに太子食品では「消泡剤」は使用していません。

油揚げ

油抜き不要のお揚げ

油抜き不要、油揚げ特有のギトギトした油っぽさやいやな酸化臭をできる限り取り除いた、タイシ独自の油揚げです。

原材料は「国産丸大豆」「国産米油」「にがり」の三つだけ。特に米油はオレイン酸の比率が高く、加熱による酸化が起きにくい油といわれて、油切れがよく、ベタつきが少ないことが特徴です。

また、豆腐生地を作るときに発生する「泡」を消すための消泡剤も使っていません。薄い色合いはライトでヘルシーだから。本物志向のお揚げです。

味付けいなり、油揚げ商品

• 自然のうまみ味付けいなり：ジューシーで柔らかな食感どうぞ
• 日光いろは揚げ
• 日光国産油揚げ２枚入り

日光国産油揚げ２枚入り

「ずっしり厚い上人揚げ」を薄くした油揚げ。

酸化臭を抑え、べたつきが少ない点が特徴です。

また、米油は「ビタミンＥ」を多く含むので、コレステロール値を減少させる働きがあると言われています。毎日のお味噌汁には最適のお揚げです。

商品のご購入について

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日光いろは揚げ

従来の「上人揚げ」の肉厚でイメージを残しつつ、より食べやすさを改善した新商品です。浮かし揚げ製法でじっくり揚げ、中の豆腐生地の食感を残しつつ、あっさりライトな食感を実現しました。

揚げ油は、酸化しにくいといわれる米油を使用、油揚げにありがちな参加臭を極力抑えることで、油抜きせずに使っていただける逸品です。
　さっと焼いてネギやショウガ、鰹節をトッピングして生醤油で召し上がっていただくことはもちろん、煮物、炒め物、鍋の具財などに使っていただいてもオーケーです。タイシお勧めの上品な油揚げです。

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