衣装

「冷奴」の「奴」とは？

江戸時代の中期以降、大き目の立方体に切ることを「やっこに切る」というようになったのが始まりです。

大名行列の先頭を歩く「奴さん」の着ている衣装の紋（釘抜紋）の形が白く真四角だったことに由来します。

豆腐の切り方は、さまざまな名称がついていて、やっこのほかに、１㌢角に切るのを「さいの目（サイコロに似ているので）」、それより小さい５㍉角のカットを「あられ」と呼んでいます。