簡単

ダイエット効果（たんぱく質の効能）

大豆加工食品、特に豆腐は水分が多く、カロリーが少なないために満腹感が得られるので、それだけでも優れたダイエット食品といえます。大豆はそれ自体が良質な植物性たんぱく質を多く含む健康食品なのですが、難点は消化がよくないことです。

しかし、大豆をすりつぶして豆乳にすることで、消化吸収の問題は解決されます。中国で朝食に豆乳を摂ることが習慣化しているのは、そのことを経験的に知っているからでしょう。

豆乳はよく牛乳と比較されますが、牛乳との最も大きな違いは、豆乳のたんぱく質が植物性なのでコレステロールを含んでいない点です。逆にコレステロールを減らす役割のリノール酸を多く含んでいるので、高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防効果が期待できるわけです。

「豆乳はダイエット効果がある」と言われています。それは植物性のたんぱく質が体脂肪の燃焼を促して体内への蓄積を抑える効果があるからです。簡単に言えば、牛乳の動物性たんぱく質が体に溜りやすいのに比べ、植物性の豆乳は溜りにくいということなのです。

豆腐天国の江戸時代

江戸時代後期。庶民に親しまれているおかずのランキングが、相撲の番付を模して出版されました。東方は魚料理、西方が精進料理で、その西方のトップ、つまり大関に座に堂々抜擢さたのが「八杯豆腐」という豆腐料理でした。

作り方は、水（出汁）６、酒１、しょうゆ１（合計で８杯）を煮立てた中に、短冊に切ったお豆腐を入れ、片栗でとろみをつけて大根おろしでいただく料理です。安くて簡単で美味しい、庶民の料理の代表だったのです。

このように江戸時代の中期以降はまさに豆腐天国。１７８２年には「豆腐百珍」という料理本が出版され、大ベストセラーになりました。網羅された豆腐料理が何と２３０種類。続編も刊行されたといいますから、豆腐は日本人にとって、なくては生きていけないくらいの食材だったわけです。

この「豆腐百珍」は、タイシの日光工場に本物が展示されていますので、工場見学を兼ねてぜひ確かめに来てください。

北の大豆「豆乳」：日本で一番濃い豆乳です

スーパーの豆乳売り場には、「豆乳（無調整豆乳）」「調整豆乳」｢豆乳飲料｣の三つ並んでいます。この中で「豆乳」と表示できるのは、原材料が水と大豆だけで、そのうえ大豆固形分が８％以上の商品に限って許されています。

「北の大豆豆乳」の原料は北海道産の大豆１００％。これは、気候が冷涼な地域でとれる大豆は、女性ホルモンと同じような働きをするイソフラボンの含有量が多い、というデータがあるからです。

「北の大豆豆乳」のイソフラボン含有量は１００㌘あたりで６４㍉㌘（日本食品分析センター調べ）。イソフラボンは骨粗しょう症を予防したり、乳がんのリスクを減らす効果があると言われている話題の成分です。

よく「豆乳は豆臭くて飲みにくい」との声を聞きますが、「北の大豆豆乳」は独自の“ナチュラル・スイート製法”で、飲みやすさも追求しました。

また、添付のにがりを豆乳に混ぜて電子レンジで温めれば、簡単に寄せ豆腐を作ることも出来ます。現在、通販人気第１位の「北の大豆豆乳」は、健康な生活には欠かせない、まさにタイシ一押しの商品です。

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メディア情報

太子食品

• 土曜セミナー- 青森県庁ホーム ページ
• 東北農政局/太子食品工業株式会社十和田工場、株式会社木村興農社
• 日光FANラジ！: 7月27日放送！太子食 品工業株式会社・行幸啓100
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• 青森/全国納豆協同組 合連合会納豆PRセンター
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• 衆議院会議録情 報第140回国会消費者問題等に 関する特別委員会
• 一般社団法人青森県工業会 太子食品工業(株)
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• 賞味期限長い湯 葉太子食品、新製 法で13日間：日本経済新聞
• 納豆文化村
• らくびおカフェ
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• 大崎市企業情報サイト

工藤茂雄

• 南部地方えんぶり写真コンテスト入賞作品：青森県南部町
• 第5回受賞者発表| Diabetes.co.jp
• 太子食品工藤社長のイン タビューを掲載しました- 日本
• 徹底した「体に 良い商品」作り- - 食品産業新聞社
• マイベストパー トナーNo.11-1｜【糖尿病サイ ト】
• 工藤茂雄プロフィール- あのひと検索ス パイシー- Spysee
• 75年へ希望つなげ る「リリーインス リン50年賞」発表| 資料室| 糖尿病
• 豆腐特集：太子 食品工業・工藤茂雄社長に聞く（1）2000年6月28日
• 東北地区新春特 集：太子食品工業・工藤茂雄社長大豆・東北・自 然が
• 長生き節約術～適切な健康管 理の『お得度』- 古川雅一
• 日本生活習慣病 予防協会-イベント・学会情報-平成20年度糖尿病予防

豆乳のダイエット効果

　大豆イソフラボンで名前が出てきた家森博士は「長寿」の研究家として世界的に
名前が知られています。２０年間で世界２５か国６１の地域実際に訪ね、尿を採集、
分析した結果で、２０１１年２月に出版された「ついに突きとめた究極の長寿食」（洋泉社）
では「中国、日本で心筋梗塞が少ないのは大豆を食べているから」と結論付けています。

　心筋梗塞の年齢調整死亡率は、大豆を食べないイギリス、とりわけアスコットランドや
アイルランドは日本、中国の数十倍にも達しています。

また、「大豆は牛の餌」と軽蔑していた日系のブラジル人に「大豆イソフラボン」を含み
食品を食べ続けてもらった結果、「血圧とコレステロール値が下がったと同書には書か
れています。

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