生活習慣病

ダイエット効果（たんぱく質の効能）

大豆加工食品、特に豆腐は水分が多く、カロリーが少なないために満腹感が得られるので、それだけでも優れたダイエット食品といえます。大豆はそれ自体が良質な植物性たんぱく質を多く含む健康食品なのですが、難点は消化がよくないことです。

しかし、大豆をすりつぶして豆乳にすることで、消化吸収の問題は解決されます。中国で朝食に豆乳を摂ることが習慣化しているのは、そのことを経験的に知っているからでしょう。

豆乳はよく牛乳と比較されますが、牛乳との最も大きな違いは、豆乳のたんぱく質が植物性なのでコレステロールを含んでいない点です。逆にコレステロールを減らす役割のリノール酸を多く含んでいるので、高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防効果が期待できるわけです。

「豆乳はダイエット効果がある」と言われています。それは植物性のたんぱく質が体脂肪の燃焼を促して体内への蓄積を抑える効果があるからです。簡単に言えば、牛乳の動物性たんぱく質が体に溜りやすいのに比べ、植物性の豆乳は溜りにくいということなのです。

大豆は長寿食　ドクター家森の法則

「大豆とイソフラボン」で名前が出てきた家森博士は、長寿の研究家として名を知られています。２０年間に世界２５カ国６１の地域を実際に訪ね、そこに住んでいる人の尿を採集した結果、長寿の要素として大豆食品が持っている生活習慣病を防ぐメカニズムを解明したのです。

家森博士の著作「ついに突きとめた究極の長寿食」（洋泉社、２０１１年２月初版発行）によると、「中国、日本で心筋梗塞が少ないのは大豆を食べているからで、大豆を食べないイギリス、とりわけスコットランドやアイルランドでは心筋梗塞が多い」とデータで示されています。

また、「大豆は牛の餌と言って馬鹿にしている日系のブラジル人に、納豆１パック分に相当する大豆イソフラボンを含む食品を食べ続けてもらったところ、みごとに血圧が下がり、コレステロール値も下がりました」と書かれています。

家森博士の研究データによると心筋梗塞の対１０万人あたりの死亡率を縦軸に、尿中のイソフラボンの排泄量を横軸にとったグラフで、博士がデータをとった都市を当てはめていくと、右下、つまり排泄量が多く死亡率が低いところに、富山、名護（沖縄）、台北（台湾）、太田（群馬）などが位置し、逆に左上にはストーノウェイ（イギリス）、ベルファスト（北アイルランド）、ヨーテボリ（スウェーデン）が位置しています。

メディア情報

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• 東北地区新春特 集：太子食品工業・工藤茂雄社長大豆・東北・自 然が
• 長生き節約術～適切な健康管 理の『お得度』- 古川雅一
• 日本生活習慣病 予防協会-イベント・学会情報-平成20年度糖尿病予防

豆乳の生活習慣病予防効果

お豆腐は水分が多くカロリーが少ないため、満腹感が得られるので、優れたダイエット食品
なのですが、より消化を良くするには、豆乳での摂取をお勧めします。中国では、朝食に
豆乳を摂ることが習慣化しているのは、そのことを経験的に知っているからでしょう。

豆乳はよく牛乳と比較されますが、牛乳との最大の違いは、豆乳のたんぱく質が植物性
なのでコレステロールを含んでいない点です。そればかりか、逆にコレステロールを減らす
役割のリノール酸を多く含んでいるので、高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防効果が
期待できます。

さらに、植物性のたんぱく質は体脂肪の燃焼を促して体内への蓄積を抑える効果もありま
す。牛乳に比べて豆乳のたんぱく質は体に溜まりにくいということなのです。

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