工藤

会社概要

技術力が自慢です

太子食品が納豆作りで創業したのは１９４０年、昭和１５年です。

この頃から「日本一の納豆を作りたい」思いを強く持っていた初代社長の工藤一男は「納豆作りも経験と勘だけに頼っていてはだめだ」と考え、当時の盛岡高等農林学校（現岩手大学農学部）の松村博士の研究である、納豆菌をコントロールする製法を取り入れました。これによってバラツキの少ない製品が出荷できるようになりました。

このような“大豆を科学する”ＤＮＡは今も健在です。２０１３年には日本食品工学会の「技術賞」を受賞しました。豆腐のもとになる豆乳の成分を分析して分子の特性を把握することで、崩れにくく味しみの優れた豆腐やまったりした味の豆腐を論理的に実現させた功績が認められたからです。

「北の大豆・日光生ゆば」「お料理豆腐」「濃いミニおぼろ」「濃旨寄せとうふ」の現在市販されている製品にこの技術が応用され、特に「お料理豆腐」は、崩れにくく離水も少ないと、好評を博しています。

週間「女性セブン」で「北の大豆豆乳」が紹介されました

2014年5月15日発売の「女性セブン」の特集

２０１４年５月１５日発売の「女性セブン」の特集「豆腐マイスターオススメ！　お取り寄せ可能なこだわり豆腐」で、太子の「北の大豆豆乳」が紹介されました。

推薦していただいたのは豆腐マイスターの工藤詩織さん。

「北の大豆豆乳」は「手作り豆腐も楽しめる、濃厚な無調整豆乳」として掲載されました。

「北の大豆豆乳」は大豆固形分１２％の濃厚さ。添付のにがりを豆乳に混ぜて、電子レンジで２～３分温めて蒸らせば、できたての寄せ豆腐が味わえます。

特集ではほかに「女性にうれしい栄養の宝庫」として、女性の美と健康に欠かせない栄養成分を料理研究科・管理栄養士の検見崎聡美さんが解説しています。

メディア情報

太子食品

• 土曜セミナー- 青森県庁ホーム ページ
• 東北農政局/太子食品工業株式会社十和田工場、株式会社木村興農社
• 日光FANラジ！: 7月27日放送！太子食 品工業株式会社・行幸啓100
• 太子食品工業株式会社- 中小企業ビジネ ス支援サイトJ-Net21
• 青森/全国納豆協同組 合連合会納豆PRセンター
• とわだアグリ塾21ブログ青森・十和田・ 農的暮らし- メイン- FC2
• 衆議院会議録情 報第140回国会消費者問題等に 関する特別委員会
• 一般社団法人青森県工業会 太子食品工業(株)
• 八戸商工会議所info: 食品商業部会メ ニューについて
• 賞味期限長い湯 葉太子食品、新製 法で13日間：日本経済新聞
• 納豆文化村
• らくびおカフェ
• 電子レンジで簡単につくれる「寄せ豆腐」
• 大崎市企業情報サイト

工藤茂雄

• 南部地方えんぶり写真コンテスト入賞作品：青森県南部町
• 第5回受賞者発表| Diabetes.co.jp
• 太子食品工藤社長のイン タビューを掲載しました- 日本
• 徹底した「体に 良い商品」作り- - 食品産業新聞社
• マイベストパー トナーNo.11-1｜【糖尿病サイ ト】
• 工藤茂雄プロフィール- あのひと検索ス パイシー- Spysee
• 75年へ希望つなげ る「リリーインス リン50年賞」発表| 資料室| 糖尿病
• 豆腐特集：太子 食品工業・工藤茂雄社長に聞く（1）2000年6月28日
• 東北地区新春特 集：太子食品工業・工藤茂雄社長大豆・東北・自 然が
• 長生き節約術～適切な健康管 理の『お得度』- 古川雅一
• 日本生活習慣病 予防協会-イベント・学会情報-平成20年度糖尿病予防