一丁寄せ

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...の原点である“田舎の伝統食材”を愚直に、しかし誇りを持って守っていかなければならないと考えています。 タイシは技術を大事にします 鮮度を長持ちさせた豆腐「一丁寄せ」は“職人の技の機械化”を実現し、1992年に業界に先駆けて発売。豆腐はその日のうちに食べる、という常識を覆しました。ナチュラル・スイート製法のまろやかな豆乳。2013年、日本工学会からいただいた...

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会社概要

...業活動開始。 1985年 社団法人中小企業研究センター賞・地区表彰受賞 1986年 7月、古川清水工場操業開始。 1992年 3月雫石工場操業開始。8月、一丁寄せ製法を初めて採用。 1995年 日本で初めて、豆腐に牛乳成分のCPP(カゼインホスホペプチド)をいれる。 1996年 5月、「オリゴ2400」がドリンクタイプゼリーで国...

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「木綿」と「絹」はどこが違うの?

...」に対して「絹」と命名したわけで、実際は今も昔も絹布は使われていません。 ちなみに、現在では機械化されたので、木綿豆腐も木綿布を使わずに成型しています。タイシの木綿も、雑菌を極力排した「一丁寄せ」製法で、人手をかけない衛生的な工程で製造しています。 ...

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賞味期限の長さに挑戦

...ずつ切った豆腐はいってみれば雑菌だらけ。だから、冷蔵庫が普及していない時代は、豆腐屋さんは食事の直前に売りに来たのです。 タイシはこの製造日=販売日=使用日という“常識”を覆しました。それが「一丁寄せ」というタイシ独自の製法です。大きく寄せて(固めて)一丁ずつ切り分けるのではなく、一丁ずつ人の手に触れることなく寄せる製法です。 その結果、タイシの豆腐は最長で17日間の賞味期間を実現すること...

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