やっこさん 大名行列
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「冷奴」の「奴」とは?
... 江戸時代の中期以降、大き目の立方体に切ることを「やっこに切る」というようになったのが始まりです。 大名行列の先頭を歩く「奴さん」の着ている衣装の紋(釘抜紋)の形が白く真四角だったことに由来します。 豆腐の切り方は、さまざまな名称がついていて、やっこのほかに、1㌢角に切るのを「さいの目(サイコ...
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大豆と健康 【太子食品工業株式会社】
... 江戸時代の中期以降、大き目の立方体に切ることを「やっこに切る」というようになったのが始まりです。 大名行列の先頭を歩く「奴さん」の着ている衣装の紋(釘抜紋)の形が白く真四角だったことに由来します。 豆腐の切り方は、さまざまな名称がついていて、やっこのほかに、1㌢角に切るのを「さいの目(サイコ...
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